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Paleta cocida artesana | Paleta cocida natural | Paleta cocida

En Casa Boix nos empleamos a fondo para que nuestra paleta cocida natural sea elaborado de la forma más artesanal y tradicional posible.

Seleccionamos las mejores carnes para hacer la mejor paleta cocida artesana, perfecta siempre para sorprender a los amantes de la buena paleta cocida.

Como resultado obtenemos una paleta cocida natural de perfecta calidad que siempre gusta a todos, ya que nuestra paleta cocida no contiene gluten ni lactosa, de modo que nuestra paleta cocida artesana es perfecta para reuniones de familiares o amigos.

Todo el proceso que conlleva la paleta cocida artesana pasa por nuestra supervisión para ofrecer la mayor calidad que una paleta cocida pueda tener.

Recomendamos nuestra paleta cocida natural por su calidad inigualable y sabor únicos de entre todos los tipos de paleta cocida.

Elegir una paleta cocida de calidad es elegir una paleta cocida de Casa Boix.


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Paleta cocida

La paleta cocida es un fiambre cocido, derivado cárnico del cerdo. La paleta cocida está formado por una única pieza o bloque, compuesto de carne picada de magro y grasa animal al que se le inyecta sal en gran cantidad a través de un proceso conocido como "inyección".

Comercialmente la paleta cocida puede ser de categoría Extra, etiqueta roja, o Primera, etiqueta verde, pues su versión de menor calidad es "fiambre de jamón", que puede contener más azúcares, y también almidones y proteínas vegetales, no admitidos reglamentariamente en la paleta cocida.

Los orígenes de la paleta cocida son difíciles de situar con exactitud, puesto que no tiene una procedencia geográfica concreta, ni un núcleo desde el que se haya ido extendiendo por los mercados de Europa.

Genéricamente podrían diferenciarse dos grandes zonas productoras: la de la paleta cocida (a menudo ahumada), que es la forma de conservación en los países fríos del norte (la Europa de la cerveza), y la de la paleta curada, utilizada desde los tiempos de los romanos en los soleados países mediterráneos (la Europa del aceite y del vino). De todas maneras, en muchos de estos países se combinaban ambas técnicas.

La paleta cocida o ahumada, por lo tanto, no es un producto tradicionalmente mediterráneo. En España no goza de larga historia. Así, las primeras elaboraciones semindustriales de paleta cocida de las que tenemos conocimiento en nuestro país se realizaron en los años treinta en la zona de Figueres (Girona), puerta de entrada de las nuevas tendencias europeas. Pero la paleta cocida no empezaría a generalizarse hasta la década siguiente, una vez superadas las estrecheces y carencias de la posguerra española.

Al principio la paleta cocida se comercializó como producto dietético. Por su gran suavidad, la paleta cocida fue durante muchos años uno de los alimentos más recomendados por los médicos. Poco a poco fue popularizándose hasta convertirse en el segundo plato de charcutería más importante después del jamón serrano. Gracias a su versatilidad, la paleta cocida protagonizó muchos platos durante el siglo pasado (los clásicos entremeses). Hoy en día la paleta cocida puede degustarse tanto en un delicioso bocadillo de paleta cocida como en un plato más elaborado.

Fuente: http://www.bedri.es


Poco graso y no muy calórico pero demasiado salado

La paleta cocida es un alimento que, sin caracterizarse por un sabor pronunciado, gusta a toda la familia y resulta fácil de masticar y de digerir. Desde un enfoque nutricional, la paleta cocida tiene mucho a favor (contiene abundantes proteínas sin ser graso ni muy calórico; aporta tres veces menos calorías que el paté de cerdo y cuatro veces menos que el chorizo) pero la paleta cocida cuenta también un inconveniente: su excesivo contenido en sodio. En lenguaje técnico, la paleta cocida es un "derivado cárnico tratado por calor". La paleta cocida se obtiene de la pata delantera del cerdo curada y cocida (si se emplea la pata trasera, es "jamón cocido"). Y se elabora tratando a las patas de cerdo, deshuesadas y limpiadas, con salmuera, solución de agua, sal y conservantes (nitrito de sodio o de potasio). Se puede añadir a esta salmuera azúcares, conservantes, potenciadores del sabor y agentes de retención de agua (fosfatos). La paleta cocida ha de ser categoría Extra, etiqueta roja, o Primera, etiqueta verde, pues su versión de menor calidad es "fiambre de jamón", que puede contener más azúcares, y también almidones y proteínas vegetales, no admitidos en la paleta cocida.

Fuente: http://revista.consumer.es


Qué es mejor el jamón serrano o la paleta cocida

¿La paleta cocida es mejor para una alimentación sana?

Quien no desea comer una rebanada de jamón serrano o paleta cocida, es una tentación difícil de resistir. Pero si deseas llevar a cabo una alimentación sana, es necesario que conozcas si es mejor la paleta cocida o el jamón serrano.

Si deseas llevar adelante una alimentación sana y te apetece comer paleta cocida o jamón serrano, debes saber qué es mejor, si el jamón serrano o la paleta cocida. Existen diferencias entre la paleta cocida y el jamón serrano y de acuerdo con esta comparación se establece cuál es la mejor opción para una dieta saludable.

La paleta cocida tiene un mayor porcentaje de grasa (11.1 %) en comparación al jamón serrano (4.5 %). La cantidad de grasas de la paleta cocida se ve reflejada en un mayor contenido de calorías.

En cuanto a la cantidad de sodio, la paleta cocida tiene más cantidad de sodio (1900 mg/100 gr), que el jamón serrano (1020 mg/100 gr). Si bien el contenido de sodio es alto tanto en la paleta cocida como en el jamón serrano y deben ser restringidos en caso de hipertensión arterial, el jamón serrano es mejor que la paleta cocida.

Si bien, de acuerdo con estos datos, el jamón serrano es la mejor opción para realizar una alimentación sana, no hay que olvidar que la paleta cocida resuta mucho más digestiva y es ideal para ancianos, niños o enfermos.

Fuente: http://www.innatia.com

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