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bacon iberico casa boixNo cabe duda de que, actualmente, el bacon es un producto bastante denostado en nuestro país. Siempre con esa imagen de graso, el consumidor no suele relacionarlo con términos como calidad o gourmet. Si a eso le añadimos que no se ha hecho una gran labor de divulgación sobre cómo disfrutarlo, nos damos cuenta de que tenemos que invitar a redescubrirlo para darle la categoría que se merece.

Por este motivo, en Casa Boix nos hemos propuesto romper esquemas. De ahí ha nacido la idea de elaborar el bacon ibérico cocido ahumado, un largo nombre que ¡esperamos no se quede corto en expectativas!

Antes de nada, hagamos las presentaciones formales: el bacon ibérico Casa Boix se caracteriza, esencialmente, por la grasa que le da un gusto claramente diferenciado a la del cerdo blanco, un gusto más intenso. A ello, le añadimos el ligero toque ahumado, que acaba de darle ese sabor especial y que se aprecia perfectamente cuando lo pasamos por la plancha, cortado muy fino.

Ahora bien …¿qué podemos hacer con él? ¿Cómo podemos disfrutarlo más allá de la tradicional loncha encima de una hamburguesa, el bocadillo de bacon con queso o acompañando unos buenos huevos fritos con patatas? Como siempre, la respuesta la encontramos en nuestros sabios clientes, que experimentando con el producto, nos han dado muy buenas ideas.

Hamburguesas de bacon ibérico, triunfo asegurado

hamburguesas casa boix¿Qué pasa si en lugar de poner una loncha de bacon encima de la hamburguesa lo picamos y lo mezclamos con carne de ternera o cerdo? Eso se han preguntado algunos de nuestros clientes. Pues pasa que ¡el resultado es espectacular! Cabe recordar que, las hamburguesas están más de moda que nunca así que, tener una buena variedad, siempre nos facilitará la venta. Y es que, la grasa ibérica y el punto ahumado al hacer la hamburguesa a la plancha le dan un gusto muy acertado e intenso, que se acentúa cuando se cuece el producto y la grasa se funde. Según alguno de nuestros clientes, las hamburguesas de bacon ibérico ahumado Casa Boix están siendo un verdadero descubrimiento para los consumidores.

Otra idea: ¿Y por qué no en una butifarra? Nos comentan que recientemente están triunfando las butifarras de bacon ibérico. El secreto es la intensidad que, como venimos comentando, le da la grasa del producto.

No nos olvidemos, tampoco, de que en general, el bacon ibérico puede ser un buen potenciador de sabor. Por ejemplo, con una cantidad moderada podemos mejorar considerablemente el gusto de unasalsa carbonara.

Sea como sea, desde Casa Boix, nos hemos propuesto darle al bacon la categoría que se merece. Por supuesto, estamos abiertos a todas las ideas de consumidores y clientes que, con su experiencia, nos podrán inspirar en su utilización.

DEGUSTACION CASA BOIXDurante esta semana se está celebrando la Cosmopolitan Shopping Week en Barcelona, una iniciativa que se consolida en ciudades importantes de España y que, entre otras actividades, invita a las tiendas a dar a probar sus productos, a salir a la calle y acercarse al consumidor. Y en este contexto, Casa Boix, de la mano de Colmado Quílez, ha organizado una degustación de jamón cocido ibérico con hueso cortado a mano. Es esta una de las múltiples degustaciones desarrolladas a lo largo del año con el objetivo de, no sólo dar a conocer nuestras propuestas, sino también de ayudar alos clientes a vender más e implicarnos en el éxito de su negocio.

Actualmente el consumidor pide algo más que calidad. La decisión de adquirir un producto se basa tambiénen la experiencia de compraen la tienda. Ya lo decía Leonardo Da Vinci: “Todo nuestro conocimiento nos viene de las sensaciones”. Y bajo esta premisa, en Casa Boix trabajamos para provocar estas sensaciones a través dela degustación, despertando los sentidos de los consumidores y ayudando a nuestros clientes a mejorar la experiencia de compra en sus establecimientos. Así, en las últimas semanas nos hemos desplazado hasta Girona, donde se hadegustadonuestro jamón cocido asado y adobado en Don Jamón, una original propuesta de bufet libre. También nos hemos aliado con los profesionales de Xarcuteria Alegre, donde nuestra colaboradora y amiga Mari haexplicado con detalle las características de nuestros productos a los consumidores interesados en probarlos.

Con todo esto, lo que queremos remarcar es que Casa Boix no se conforma con vender a sus clientes. Nosotros apostamos por ayudar, en la medida de lo posible, a los profesionales que confían en nosotros, intentando ser su partner y contribuyendo a difundir la cultura gastronómica del pavo y jamón cocido gourmets.

Para terminar, os dejamos una reflexión que quizás resuma todo lo dicho:

“Una vez que tenemos el objeto en las manos, en la espalda o en la boca, se puede decir que el proceso de poseer está teniendo lugar. Pagar es tan solo la fase técnica.”
(¿Por qué compramos? Paco Underhill).

Ideas para tu negocio

Por qué unas tiendas venden y otras no.
Jorge Mas y Luis Lara (Libros de Cabecera, 2012)

por que unas tiendas venden y otras no Jordi Mas, Consejero Delegado de Mas Gourmets y fundador de la asesoría para el retail Crearmas, lo tiene claro: “La crisis tiene la culpa de muchas cosas, pero una de las claves más importantes que hace que una tienda venda más que otra está en el factor humano, en la actitud de los vendedores. Si no ponen pasión en lo que hacen y si no están convencidos de que su producto es el mejor, ¿cómo pueden venderlo?”.

Precisamente “pasión” es un adjetivo que le definen a la perfección: por el trabajo, su profesión, la gastronomía, el negocio familiar en plena expansión. Escribir este libro era un tema pendiente y finalmente, junto a Luis Lara, socio director de Retalent, lo ha materializado con un título tan sugerente como “Por qué unas tiendas venden y otras no”.

La respuesta la encontramos explicada de forma muy clara en este libro totalmente recomendable. Intentando huir del aspecto más teórico, se presentan ejemplos de casos reales, que nos aportan pistas, que pueden inspirar al tendero. Y es que “España es un país de tenderos” dice Jordi Mas, aunque no podemos obviar que “el 80% de las nuevas tiendas que abren anualmente acaban cerradas a los cinco años”.

Las claves del éxito

Entonces, ¿cómo esquivar las fatídicas estadísticas? Hemos encontrado muy útil y clarificadora la pauta de LAS SIETE P que corresponden a los distintos factores que influyen en el éxito de una tienda: plaza, producto, personal, proceso, precio, promoción y posicionamiento. Que no nos asusten las palabras, los tecnicismos, porque detrás de estas P está el sentido común, una pauta que sugerimos extrapolar a cualquier negocio, como lo puede ser una charcutería de barrio. Así, en el libro se nos dan herramientas de autoevaluación de cada uno de estos factores, con tablas que podréis rellenar en función de vuestra visión del negocio y que también hacen del libro una guía muy útil para aquellos que decidan abrir su propia tienda.

En definitiva, si queréis saber cuáles son los pasos para satisfacer las necesidades de los clientes y crear un negocio de éxito, si tenéis espíritu de mejora y curiosidad por saber los secretos de las tiendas que revolucionaron su mercado, este es vuestro libro.

“El jamón cocido Quílez, al que le damos nuestro toque especial,
nos lo sirve Casa Boix desde hace 15 años”

Entramos en el emblemático Colmado Quílez, en la barcelonesa Rambla Catalunya, y nos encontramos a Faustino Muñoz, director del establecimiento y su cara más conocida. Está sirviendo a un cliente, como uno más, algo que hace desde 1976. Con 17 años conoció a su mujer, clienta de la casa, y desde ese momentosu vida ha permanecido unida a este local de referencia en la ciudad.

Se le conoce también por su gran pasión por las aguas, hasta el punto que ha escrito el libro “Aguas del Mundo” contando con la revisión técnica del reputado Dr. Benito Oliver-Rodés.En el libro dio a conocer una nueva clasificación para las aguas que todavía hoy se considera vigente. Tomamos nota, entonces, de su recomendación para acompañar el consumo de la paletilla ibérica Casa Boix: “si la cocinamos con salsa o al horno, mejor agua con gas, porque nos ayudará a hacer la digestión. Si queremos un agua para acompañar jamón cocido, mejor de baja mineralización, ligera, fácil de beber”.

Jamón cocido con fórmula secreta

Se le nota que es de carácter inquieto. De esa inquietud por aprender y compartir conocimientos con los clientes y colaboradores. Por eso, para él la relación con los proveedores es esencial: “tan importante es el proveedor como el cliente. La persona, el buen trato,la afinidad, la seriedad, la regularidad en el producto son criterios para seleccionar a los elaboradores con los que trabajamos”. Y uno de ellos es Casa Boix, que desde hace más de 15 años le sirve el jamón cocido al que Quílez le da su toque especial: se macera en la nevera, en lata, durante un mes y se “pinta” con una crema de fórmula secreta que incluye hierbas, azúcar y brandy. Esta manera tan singular de tratar el jamón cocido Casa Boix le confiere un sabor especial que según comenta el propio Faustino “lo ha convertido en uno de nuestros productos clásicos junto, por ejemplo, el café. Los hijos de los que vinieron a hacer la compra diaria en su tiempo vienen expresamente a comprar este jamón, que es el que se ha consumido en sus casas de toda la vida”.

Sabores de antes, sabores con tradición

Faustino no para. Son conocidos sus cursos dirigidos a profesionales donde se trabajan productos y se maridan, cuyo lema es “Sabores de antes, sabores con tradición”. Gracias a su formación de sommelier puede aconsejarnos, además de un buen producto, una bebida adecuada para acompañarlo. Por eso, nos sugiere un cava para maridar conjamón cocido, porque “hace muy buen contraste y limpia la boca para seguir comiendo sin empacharse, o por ejemplo, siendo más originales, podemos acompañarlo de un vino de Naranja”.

Además del jamón cocido Casa Boix, en el Colmado Quílez también se puede encontrar nuestra paletilla ibérica. Hace pocos días se hizo una degustación en frío que como siempre, Faustino anunció a todos sus seguidores en la red. “¡Ojalá hubiera tenido esto antes!” dice al hablar de internet. Su página web http://fmsoria.com/ es un referente en contenidos y cuenta con más de 100.000 visitas. Se ríe cuando le comentamos que ¡ni el mejor community manager! Para él las redes sociales han sido una gran vía para contactar con profesionales y consumidores y también para compartir sus conocimientos, aunque recomienda, sobre todo “seriedad y transparencia” en su uso.

Faustino Muñoz es un referente indiscutible en nuestro sector y para Casa Boix es un honor poder ser uno de sus colaboradores y compartir también, conocimientos e inquietudes. Si queréis saber más sobre su frenética actividad podéis haceros fans su página de Facebook: https://www.facebook.com/faustino.munozsoria.

Ideas para comer bien

abril 16th, 2013 | Posted by admin in Nuestros productos - (Comentarios desactivados en Ideas para comer bien)

Ideas para comer bien

¿Cuántas veces la imaginación se nos ha quedado corta para ofrecer un menú diferente a nuestros hijos? ¿No tenéis la sensación de que en ocasiones nos faltan ideas para variar un poquito nuestras comidas? En Casa Boix estamos convencidos de que con un buen jamón cocido o pavo, como los que elaboramos de forma natural en diferentes formatos, podemos ayudarte a sorprender a los tuyos, a innovar en tus platos del día a día.

Y este es el punto de partida de nuestro blog. Queremos darte IDEAS PARA COMER BIEN, sugerencias para sacarle el máximo partido a nuestros productos, teniendo en cuenta que además de sabrosos, también son saludables y más versátiles de lo que muchos imaginan. Nos hemos propuesto que disfrutes con nuestras sugerencias desarrollando este espacio donde, por supuesto, puedes aportar tu granito de arena.

Contaremos con la participación de profesionales con los que colaboramos a menudo: cocineros, charcuteros, nutricionistas, gremios,escuelas de cocina, consumidores…Con esta pluralidad de voces esperamos no sólo darte información sobre lo que hacemos sino también de las tendencias de nuestro sector, tanto a nivel gastronómico como de salud, calidad de vida, puntos de venta, entre otras muchas cosas.

Por lo tanto, sin alargarnos más, te damos la bienvenida a nuestro blog en el que esperamos aportar información de tu interés. Puedes encontrarnos además, en Twitter y Facebook. Y recuerda que ¡todas las ideas y opiniones son bienvenidas!